2011/02/16 (Wed) リラックマ

看看是不是很可愛!!!!!

材料：

Macaron外皮

蛋白　　40g(±3g)
砂糖　　30g

杏仁粉　50g
糖粉　　50g
可可粉　4g　（白色版不需要此項）

內餡

黑巧克力　50g　（白色版:白巧克力　40g
鮮奶油　50c.c　　　　   鮮奶油　　25g)

糖霜

糖粉　　兩大匙
蛋白　　少許
色素(黃) 微量　（白色版:紅色　微量）

裝飾

黑巧克力　適量

作法：

1.將畫有rirakkuma圖案的草稿紙平鋪於檯面，在上面墊一層烤箱用紙。將紅色標記的粉類一起過篩備用。
2.將蛋白打發並分次加入砂糖，打發至不會滴落並會在打蛋器上形成尖角的程度

3.加入篩過的粉類用刮刀仔細攪拌至粉類完全融化為止。繼續翻攪(鏟起→倒回)至倒回碗中的霜的尖角會非常緩慢的消失為止。若太硬則耳朵的部分會容易跟臉分開，太軟的話型狀會崩壞

4.將粉糊整型放入奶油袋中，按照草稿紙上的圖樣(臉→耳朵)一次性的擠出rirakkuma的樣子。

5.花嘴為3~4mm為佳，若沒有這個尺寸也可以套上花嘴後只剪開3~4mm即可

6.擠好型狀後靜置一個小時讓粉糊乾燥，觸摸表面若完全乾燥的話就可以預熱烤箱至200度。

7.將放有餅皮的烤箱用紙放在烤盤上，若怕烤箱過熱可在烤盤與用紙之間墊一層對折的報紙

8.將烤箱調為180度烤3分鐘，打開烤箱門10秒後轉為140度烤10分鐘，取出報紙，在餅皮上覆蓋鋁箔紙再烤5分鐘

9.取出後放在蛋糕架上待涼

10.鮮奶油加熱後離火加入切碎的巧克力，攪拌放涼至黏稠狀。(內餡)

11.糖粉混入微量的蛋白，取一半加入一點色素，分別放入擠花袋中。(糖霜)

12.切碎的巧克力加熱放入擠花袋中備用。(可在擠完糖霜後再熱)

13.一半的餅皮用糖霜畫上口耳，完全乾燥後用熱巧克力畫上眼嘴後夾上內餡後完成♥