2008/12/03 (Wed) 紅酒燉牛肉>>ビーフシチュー

我無聊到來翻譯料理navi的食譜=A=....
話說跟我再網路上看到的順序都不太一樣欸
其實我覺得真的要用紅酒醃一下牛肉會比較好吃.....
而且他還加扁豆....為什麼!?
我把扁豆的部分刪了
加扁豆太ありえない....

材料(4人份):

牛肉(牛腩)------------------320g
蒜頭--------------------------兩片
紅羅蔔-----------------------半根
馬鈴薯(中等)---------------兩個
洋蔥--------------------------(小)8個(大)4個
蘑菇--------------------------8個
麵粉--------------------------四大匙
奶油--------------------------24g
鹽-----------------------------適量
胡椒--------------------------適量(最好是現磨的)
沙拉油-----------------------兩大匙
醬汁
  紅酒------------------------一杯   
  番茄醬(pizza用)---------2/3杯  
  (牛肉or雞肉)湯塊-------12g    
  水---------------------------4杯     
  羅列------------------------一片   
  砂糖------------------------1大匙 

做法:

a.紅羅蔔、馬鈴薯削皮，切成3公分厚。大顆洋蔥的話剝皮之後切成細條，小顆直接在蔥芯畫十字。蘑菇切掉梗的部分。
a2.牛肉切塊加紅酒、鹽跟胡椒醃30分鐘左右
b.蒜頭剝皮，切成蒜末。

c.麵粉放入平底鍋用小火慢炒到變成稍微茶色。加入奶油仔細拌炒。

d.將湯塊用四杯量的水溶解之後，分次加入c 的粉糊中。

e.將番茄醬加入d，接著加入紅酒，最後加入砂糖。

f.加入羅列，並調成中火。煮到沸騰即可關火。將作好的醬汁倒入大碗中備用。

g.牛肉切塊，用鹽跟胡椒醃漬。(做a2 即g可省略)

h.在平底鍋中加入沙拉油，用中火爆香蒜末。

i.加入醃漬好的牛肉，煎到表面變色即可。

j.加入a 炒到全體稍微透火為止。

k.加入醬汁，用小火煮到蔬菜熟透變軟為止。(要將浮出來的雜質撈掉)

l.最後依口味加入適量的鹽跟胡椒即可。