2009/10/14 (Wed) 卡士達秋栗奶茶

其實是afternoontea的日本網站會員限定公開的食譜!
偷偷翻成中文這樣比較好參考~


這個茶看起來好像很好喝
但是熱量應該高的要死吧XDDD
台灣售價160元~(貴)

材料(兩人份)

香草醬(約4人份)

蛋黃  兩個
白糖粉  40g
鮮奶  170cc
 

卡士達醬(約兩人份)

牛奶  45cc
香草豆莢  1/3根
市售的焦糖醬  15g
紅糖  10g
白糖粉  4g
香草醬  70g
 

 

秋栗奶香紅茶葉  5~6g(茶包兩包)

做法
 
1.　先做香草醬。將蛋黃跟糖粉放入碗中，用打蛋器打到發白為止。牛奶加熱到70度左右，慢慢的加入發好的蛋黃中攪拌均勻。倒回鍋中，用中火煮到變稠為止。離火後倒入碗中，放入冰水冷卻。

2.　接著做卡士達醬。縱向切開香草莢，將裡面的香草豆取出。將做卡士達醬的材料放入耐熱碗中，用微波爐將糖類加熱融化。融化後將1.的香草醬70g加入混合。

3.　泡茶。在溫好的茶壺中加入紅茶茶葉，注入熱水，加蓋等待四分鐘後用湯匙攪拌一次，注入溫好茶盅中。

4.　將溫好的2.加入茶盅中攪拌均勻即可。

香草醬(為易做的分量約4人份)